福寿螺中毒、多宝鱼嗑药等事件，一次次提醒人们食品安全事件随时可能发生。为了让大家吃上放心的水产品，美廉美、家乐福、沃尔玛、华堂等4家超市将带有追溯标识牌的活鱼引入市场。从11月25日开始，北京市民可通过手机短信等方式对水产品的产地信息、生产企业信息、产品检测信息、交易信息等相关信息进行查询。

手机短信查询鱼档案这种追溯机制，能让市民放心吗？

北京市卫生局的处罚结果显示，福寿螺中毒事件的原因是厨师对福寿螺加工不当，没有高温杀死细菌。而多宝鱼事件则不同，是由于养殖者违规使用了氯霉素、孔雀石绿、硝基呋喃类等违禁兽药，导致药物残留超标。

在福寿螺中毒事件中，主要原因在于加工不当，和食品供应链上游关系不是很大。而多宝鱼事件则是由于上游养殖企业人为造成的，如果建立了食品安全追溯机制，问题发生之后可以追溯到上游厂商。但有专家指出，即使当时建立了短信查询的追溯机制，也很难让市民吃得放心。

在多宝鱼事件中，要做到让市民放心，必须看到真实全面的监测信息。在常规的检测中，只能检出农药残留量超标，不能具体检测出哪种残留量超标多少。而对于非法禁用的农药，仪器也检测不出来，需要用专门的仪器、专门的试纸才能检出，需要养殖企业承担额外的费用。出于自身利益的考虑，养殖企业会尽量掩盖使用非法药物的真相，不会主动对所养殖的水产品进行检测，把不良信息记录下来供消费者查询更是无从谈起。因而，尽管这个水产品本身可能携带有不健康因素，但是市民在查询短信只会看到让人放心的信息。在这种情况下，放心从何谈起？

信息化只是解决问题的手段，要真正解决问题还需要解决非信息化问题。在食品安全追溯制度中，需要对检测信息的范围、真实性等有全面的要求。这需要有法规的具体要求，并配合执法部门的强制执行，才能够得以实现。但是，我国现在还没有相关法规，执法部门也没有有效的执行力量。

这种企业自建的追溯机制，也有其优点。在爆发食品安全事件之后，可以很快找到相应的养殖企业，追究他们应承担的责任。为规避可能的风险，养殖企业会自我激励，采用更安全的生产方法。但是，要想让市民真正放心，还需要在一系列制度法规的支持下，建立起全面的安全追溯机制。